¿Qué es manteca colora?

La manteca colora es un tipo de aderezo muy popular en la cocina colombiana, especialmente en la región Caribe. Es una salsa espesa y picante que se elabora principalmente a base de mantequilla, cebolla, ajo, ají o chile picante y limón.

La forma tradicional de preparar la manteca colora es calentando la mantequilla hasta que se derrita y adquiera un color dorado (de ahí su nombre "colora"). Luego se añaden la cebolla y el ajo picados finamente para que se cocinen y se mezclen bien los sabores. Finalmente, se agrega el ají o chile picante al gusto y se exprime el limón para darle un toque ácido.

La manteca colora se utiliza principalmente como aderezo para acompañar platos típicos de la costa colombiana, como pescados, mariscos, arroces, carne asada, yuca frita, empanadas, entre otros. Su sabor picante y su consistencia cremosa suelen realzar los sabores de los alimentos.

Es importante tener en cuenta que la manteca colora es bastante picante, por lo que se recomienda ajustar la cantidad de ají o chile picante de acuerdo a los gustos personales. Además, se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante varios días para conservar su frescura.

En resumen, la manteca colora es un aderezo colombiano delicioso y muy utilizado en la cocina caribeña. Es una salsa picante preparada a base de mantequilla, cebolla, ajo, ají o chile picante y limón, que se utiliza para realzar el sabor de una gran variedad de platos.